佃煮・煮詰め調理に最適です。
煮崩れが少なく子鮎・イカナゴの加工調理食品工場様に好評を頂いております。
また内室・外室の過熱が初めての方でも自由にコントロールできます。
特徴
小型直火炊きの煮炊がそのまま大型蒸気釜で実現しました。
二重釜の伝熱面を蒸気の凝縮効果を最大限発揮出来る構造とし、加熱初期に蒸気室に残留する空気の排出も充分出来る機能を備えた、合理的な設計です。
この構造と機能により、釜の中心部と外周部に別々に蒸気を供給する事の出来る2ライン加熱方式をとっていますので、釜の中の被加熱物の対流も中心部向外周部向と自由にコントロールができ、攪拌なしで煮物の炊き込み佃煮等の製造が出来る、優れた二重釜です。
仕様 MK-820
| 蒸気使用量 | 50～100 | kg/h |
| 最高使用圧力 | 0.34 | MPa |
| 水容積 | 175 | L |
| 蒸気部容量 | 0.028 | M3 |
| 本体重量 | 250 | kg |
